Vins et Fromages

Nos AOC et AOP

Le Pays de Bazelle se situe dans la zone des AOP et AOC de Valençay (vins et fromages de chèvre) mais aussi dans la zone AOP Selles-sur-Cher (fromages de chèvre).


Découvrez tous nos producteurs du Pays de Bazelle et de ses environs :

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Fromage de chèvre

Le Valençay

 

On raconte que ce fromage avait à l’origine une forme pyramidale élancée. Mais afin de ne pas rappeler sa défaite en Égypte à Napoléon, Talleyrand les fît décapiter avant de lui offrir.

 

Le Valençay est fabriqué dans le département de l’Indre et quelques communes des départements limitrophes du Cher, de l’Indre et du Loire et du Loir-et-Cher.

 

Il bénéficie de l’AOP depuis 1998.

On utilise du lait de chèvre, cru et entier qui est affiné  au minimum 10 jours.

Le Valençay pèse 220g et le petit Valençay 110g.

 

Il est conseillé de le consommer avec un Valençay.

Le Selles-sur-Cher 

 

La fabrication de ce fromage remonterait au XIXème.

 

Il est principalement produit dans le Loir-et-Cher et l’Indre ainsi que quelques communes du Cher.

 

Il bénéficie de l’AOP depuis 1975.

On utilise du lait de chèvre, cru et entier qui est affiné une dizaine de jours à température et humidité contrôlées.

Le Selles-sur-Cher pèse environ 150g.

 

Il est conseillé de le consommer avec un Touraine ou un Cherverny.


Vin

Les Vins de Valençay

 

Valençay blanc : assemblage de Sauvignon et de Chardonnay qui donne une belle fraicheur et un nez d’agrumes et de fleurs. Ce vin équilibré est idéal pour accompagner les poissons et les fromages de chèvre.

 

Valençay rouge : Il s’agit d’un vin dans la lignée de ceux du Val de Loire. Les expressions aromatiques  du Gamay et du Pinot noir s’allient harmonieusement à la structure du Côt et du Cabarnet. Ce vin de caractère peut se déguster avec des viandes rouges.

 

Valençay rosé : Élaboré à partir de Gamay, de Pinot noir et de Pineau d’Aunis, ce vin d’été accompagne parfaitement la charcuterie et la cuisine exotique.


Découvrez la plaquette de présentation

 

Vins et Fromages de Valençay

Association de Développement et Promotion

des Vins et Fromages d’appellation Valençay

Web : www.vins-fromages-valencay.fr

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place Albert Boivin, 36210 - CHABRIS

Tél : 02 54 40 14 62 - Courriel : tourisme@chabris-bazelle.fr

Web : www.chabris-bazelle.fr/tourisme